Blog

Rikligt med mat

Om tidpunkten för slakt var väl avpassad, är om möjligt styckningen ännu bättre anpassad. Slaktkroppen har hängt i 18 dagar för att möras, temperaturen ligger på några plusgrader och vi bestämmer ganska omgående att stycka i två dagar. Kroppen kan hänga ett dygn till. 

Det är jobbigt att stycka en fullvuxen highländare. Man måste vara både kunnig och stark. Bra att vi är två med ganska god vana, även om det är långt mellan gångerna. 

styckschema

Vi börjar med att dela kroppen i två delar. En del till mig och en till Bernth, Vi jobbar intensivt och koncentrerat under tystnad. Pausar ibland för att tänka till och ta igen oss. Styckschemat är till god hjälp.

stycka 5577

Det sista finjobbet gör jag i köket och de gäller att dela muskebitarna i hinnorna.

stycka 5585

Som alltid kokar jag buljong av benen och får tio portioner köttsoppa.

stycka 5578

stycka 8094

Det blir 75 kilo benfritt kött till oss var. För att veta vad som är vad i frysboxen syr jag tygpåsar av ett par gamla lakan. Nu ska det bli lättare att hitta rätt köttbit när det är så dags.

 

 stycka 5584

En hel del ben blir över och de får Carolines hund att gnaga på.

stycka 5579

Städningen får anstå en dag.

stycka 8092

Det sista momentet är att kadaverbilen hämtar slaktavfallet.

 

 

 2022 12 13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

UK betting sites, view full information www.gbetting.co.uk bookamkers